Перш за все, його можна простежити до стародавнього періоду династії Хань. Згідно з історичними даними, у 139 році до нашої ери імператор У з династії Хань послав Чжан Цяня очолити легіон посланців у місію до західних регіонів, щоб відкрити західні території та розширити торгівлю. Ця місія не тільки відкрила двері для культурного обміну між Центральною Азією та Китаєм, але й повернула багато нових матеріальних культур, зокрема часник.
По-друге, часник багатий поживними та лікувальними цінностями. Як поживний і поживний інгредієнт, часник шанували в Китаї з давніх часів через його здатність підвищувати імунітет людини та антиоксидантну здатність. У той же час практикуючі давньокитайські лікарі також узагальнили багаторічний досвід використання часнику, що часник має ефект детоксикації та протизапальну дію, запобігаючи захворюванням, тому він також має широкий спектр застосування в традиційній китайській медицині.
Знову ж таки, китайці люблять змішувати часник з іншими приправами, щоб зробити страви більш насиченими та різноманітними. Часник можна ароматизувати в сирому або маринованому вигляді, а також поєднувати з імбиром, перцем чилі, кінзою та багатьма іншими приправами, щоб представити різноманітні страви на різні смаки. Крім того, зі зміною часу та різними звичаями кожного регіону, смак і спосіб споживання часнику також змінюються, постійно задовольняючи смакові потреби різних споживачів.
Сезон посадки часнику прийнято ділити на два періоди: весна і осінь. Восени час посадки, як правило, довший, але через вологий клімат на півдні, щоб гарантувати, що часник може безпечно перезимувати, зазвичай вибирайте для посадки холодні райони. Навпаки, північні регіони воліють садити часник навесні. Тим часом південнокитайські страви також люблять класти цукор і глутамат натрію, тоді як часник є необхідною приправою, яка додається для посилення смаку.
Коротше кажучи, велике споживання часнику з Центральної Азії в Китаї насправді пояснюється поєднанням історичних і культурних обмінів, багатою харчовою та лікувальною цінністю, доповнюють смак і клімат, а також кулінарні потреби страв. Позиції часнику в Китаї залишаються сильними та зростають, і його популярність продовжуватиме зростати.
