Часник має довгу історію культивування у світі і зазвичай культивується на півночі та півдні Китаю. Походив із Західної Азії чи Європи, він походить із Центральної Азії та Середземноморського регіону та був привезений до Китаю Чжан Цянь навколо династії Хань. У 9 столітті він був завезений до Японії та Південної Азії, культивація з’явилася в Африці та Південній Америці в першій половині 16 століття, а в Північній Америці була завезена в 18 столітті і зараз широко культивується в усьому світі.
Останніми роками індустрія вирощування та переробки часнику в Китаї швидко розвивається, а основними виробничими районами є Шаньдун, Цзянсу, Хенань, Сичуань і Шеньсі тощо. У 2016 році площа вирощування часнику в Китаї досягла 791 257 hm², а виробництво досягло 21 197 131 т, обидва з яких є знаходиться на першому місці у світі. Часник миттєво руйнується, коли його пошкоджують, утворюючи гострий аліцин, що виділяє сильний запах сульфіду, як частину його природного механізму самозахисту та захисту.
У той час як люди від природи чутливі до солодкого, смакові відчуття та переваги до унікальних сортів часнику повністю придбані, і часник створює різні смаки залежно від способу його приготування, і присутній у харчових культурах майже кожної країни. Крім харчової цінності, люди також цікавляться захисними механізмами часнику, які використовуються для відлякування комах і шкідників, а згодом і для захисту від зла. Часник також є універсальною лікарською травою, яка впливає на застій їжі, серіалізацію та боротьбу з комахами, і про це записано в книгах про трави, таких як Tang materia medica та Compendium of Materia Medica (усі є класичними китайськими текстами про медицину).
Часник використовується не тільки як інгредієнт для зажарки, але також для підвищення апетиту, стимуляції секреції шлункової кислоти та сприяння перистальтиці шлунково-кишкового тракту. Часник містить аліцин і багатий мінералами та вітамінами, що має певну харчову цінність. Він додає смак їжі під час приготування та підвищує апетит, а аліцин стимулює секрецію шлункової кислоти та перистальтику, що підвищує апетит.
Далі я розповім вам більше про наше унікальне сімейство сортів часнику, тому слідкуйте за оновленнями!
