Часник з білою шкіркою
Часник з білою шкіркою – це часник, який повністю білий зовні, а внутрішня частина зубчика має злегка м’ясистий рожевий колір, що виглядає краще.
Два типи часнику легко розрізнити за зовнішнім виглядом, фіолетова шкірка дуже сильно забарвлена, тоді як біла шкірка повністю біла, все ще велика різниця. Білий часник має тоншу шкірку, гостріший, ніж фіолетовий, водянистий і навіть трохи солодший на смак.
Якщо ви маринуєте цукровий часник, краще підійде білий часник. Для людей із більш легким смаком білий часник також більше підходить, особливо якщо його їсти сирим, оскільки він має більш свіжий смак.
Фіолетовий очищений часник
На відміну від білого часнику, фіолетовий часник має дуже сильний смак.
Фіолетовий часник середнього розміру, а зубчики, як правило, однакові за розміром, тому не так багато маленьких зубчиків окремо. Крім того, аромат фіолетового часнику особливо сильний, з сильним гострим смаком і високим вмістом аліцину.
Через свій сильний смак фіолетовий часник насправді не дуже підходить для прямого споживання, і його краще використовувати для смаження. Крім того, часник з фіолетовою шкіркою можна використовувати для приготування часникового пюре під час вживання пельменів, яке буде ще смачніше.
Окрім різниці між фіолетовою та білою шкіркою, існує також велика різниця між новим і старим часником.
Хоча люди вважають за краще купувати новий часник, старий містить більше аліцину, ніж новий часник. Однак старий часник також має гостріший смак, тому що він довго зберігався і втратив частину вологи, що, природно, робить його смак важчим.
Новий часник є хорошим вибором для тих, хто має більш легкий смак і велике бажання часнику, але він має відносно низький вміст аліцину та трохи менш смачний, якщо використовувати його для смаження, що робить його хорошим вибором для маринованого часнику.
